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四星级酒店厨房设备标准配置是怎么样的?

发布日期:2018-05-31 14:50 来源: 点击:

想知道四星级酒店厨房设备标准配置是什么样的?不知道去哪里可以找到相关信息参考?四星级酒店厨房设备与普通酒店厨房设备大同小异,关键在于设备的档次,品牌,以及厨房功能区划分更加细致、井井有条。那么四星级酒店厨房设备有哪些呢?其可以分为三种类别,接下来让老笨厨房设备知名品牌的小编来给你简单介绍一下吧!

 

第一类、商用厨房电器

电器类设备通常是厨房设备厂家代理的设备,一般有的用户对于设备有品牌要求,厂家就会根据客户的要求去厨设备清单。用户没有品牌要求的则根据用户的资金预算,档次与质量要求为用户搭配最合适的厨房设备。通常需要配置的电器类设备包括:西餐炉具、烘培设备、自助餐设备、面食加工设备、肉类加工机械、菜类加工机械、制冷设备、洗消设备。

 

第二类、不锈钢设备

不锈钢设备通常为厂制品设备,用户可以向工厂提要求定制设备。四星级酒店厨房设备标配为304不锈钢。一般不锈钢设备包括:中餐灶具、调理设备。

 

第三类、厨房排烟系统

厨房排烟系统在整个厨房区域处于十分重要的地位,直接关系到厨房能否正常工作。排烟系统主要是由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。一套好的排烟系统可以大大改善厨房工作环境,提高工作效率,此类设备包括:排烟设备,油烟净化设备。

厨房设备知名品牌

在餐饮区域内厨房作为运作的核心,商用厨房设备与餐厅、厨房与配属工作间之间位置的距离关系对厨房工作至关重要。


1.省日时省力,提高工作效率

拉近距离,联系、协调、管理、运送都方便,可以提高工作效率。有一家酒店,厨房设在酒店的一角,与最远的包房有近50m距离,就餐餐时,一个餐桌,传菜员要来回跑十几次,还需要往其他楼层送餐。一个就餐高峰,传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次,就要多跑几公里的路。而且因为上菜慢,有些菜品的口感变差了。


2.减少投资,降低运行成本

水电、燃气等基础设施距离太远,连接成本就要增加。下水距离太远坡度就要小,弯路要少,否则排水就不顺畅,容易堵塞。排烟距离太远,需要的排风机的功率就要加大,增加运行成本。不可小看一个设备多几千瓦的耗电,一年积累的电费就是几万元。


3.位置不当影响经营效果

一个餐厅的厨房旁如果有公共厕所、垃圾场、臭水沟等污染源,客人就会忌讳,气味也不好,餐馆经营效果也不会好。


4.厨房位置得当,具有一劳永逸的作用

要慎重思考厨房的位置,一旦确定,施工后对工作效率的影响是长久的。若想再改变布局位置,那就需要重新改造。所以,厨房位置选择非常重要,如果位置选择适当,不用增加投资就可以省钱,相反,不仅多花了费用,还会带来许多不便。


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