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只有将厨房设备创新才能增加厨房设备的附加值

发布日期:2018-02-05 14:02 来源: 点击:

只有将厨房设备创新、才能增加厨房设备的附加值

厨房设备技术发展经历了由建立初期的不锈钢厨房用具工程配套,到目前覆盖电加热、保温、展示、燃气及不锈钢用具等众多产品系列:客户类型涵盖快餐连锁、专业特色餐厅、企事业食堂、船舶餐厅、列车厨房、医院等众多领域。技术含量由低到高,单到复杂,由一般厨房设备到各种专用快餐、西餐、中餐及展示设备,实现了自主创新、研发;拥有多项自主知识产权的多种专业烹饪用产品。 


厨房设备知名品牌老笨商用厨具的发展,在我们国家可以说,我所知道的已经将近有40年的历程。因为我是在特区,我是从事这个厨房行业31年。可以说,厨具行业进入中国也是在80年代的初期就已经进入了中国,当然在此之前,还有更早的,也就是国外的产品就已经进入我们中国的高星级饭店了。但是,我从事这个行业从1985年开始,到现在也已经是历程31载。在这个发展的过程之中,确实不易。所以,我们现在更重要的点是,一个企业产品的创新,这是一个重要的关键。现在我要想谈到的是我们在产品创新的这一块。 


一个企业的本身是要创新,因为厨房行业已经在我们的中国,已经可以说将近达到40年。企业本身就需要创新,这也是必须的,因为只有创新,我们才能够继续的去做更好的一些服务,为客人提供不一样的产品。一个企业如果缺乏了创新,路是走不长的,在商用厨具行业,想要获得更好的发展,我们就必须在产品创新和企业管理创新两方面着手,内外兼修,勇于转型,创新发展。 

厨房设备知名品牌

先说一个例子,举一个产品的例子。目前,在我们中国的酒店厨房设备和厨具产品,可能只有卖一个2000块钱。而国外的产品可以说是比我们这里的贵10倍,可以卖到20000块钱。这个问题我们就要思考了,这个创新不单是一味求一个产品,我们还要追求品牌价值。如果我们只是为了做产品而生产产品,是没有大发展的。这使我们的焦点应该更多的关注消费者对品牌、品质的需求。从而提升我们产品的品牌价值。这也是我们企业一个重要的关键。目前,国外的产品很多进入我们中国,可以说特别是高端的厨具产业这一块,目前在中国的企业,近几年来,也有很多中国的西餐烹调企业在发展壮大中。在目前中国的国际的高星级饭店,大部分所用的西餐灶具都全是进口的,可以说价值比我们中国的要贵得多。 


所以,我希望中国的西餐烹调行业的大佬们,因为我是做工程的,主要是以做工程为主的工程商,希望大佬们好好把自己的品质做好,能够让中国的产品做的更好,更适应中国的消费者。目前西餐的产业确确实实,目前来说主要有世界几大品牌,比如说占的比例比较多。以往一个是伊莱克斯,近年来,又产生了一个达到的AT&N,在中国市场的销量也越来越大了,当然还有一些,特别中国目前量做的比较少的,就是万能蒸烤箱,目前一般给国际市场所垄断,目前在万能蒸烤箱里面,世界的品牌主要有AT&N等这样的一些产品。 


不锈钢厨房设备保养方法及措施

随着现代化科技不断在厨房中的应用,厨房设备管理工作备受重视。对于我们平时厨房里的一些厨房设备维修及保养措施可能有些人还不是特别了解,下面为大家介绍厨房设备的维修及保养措施。


厨房设备知名品牌热灶间设备


1)双头双尾、蒸箱、低汤灶


维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀、火种阀,排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。


保养:每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。


2)摇摆水嘴、星盆磁心水嘴


维护:定期检查有没有跑、滴、漏。


保养:不得用铁器重器敲打。


厨房设备知名品牌粗加工设备


1)绞肉机、切片机


维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。


保养:开机前进行检查有无杂物、注油。


2)冷库、冷柜


维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间必须留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环。


保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。


面点间设备


1)和面机、打蛋机、搅拌机、压面机


维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。


保养:开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。


2)电饼铛、电烤箱


维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。


保养:开机前进行检查,无异味,方可正常使用。


洗碗间的设备


1)洗碗机


维护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。


保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。


2)餐具用品


a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序;


b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用;


c、餐具实行轻拿轻放,集中管理;


d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放;


e、实行及时清理、洗刷,不产生积压,以保障餐具的正常使用;


f、对餐具清点,以供应开餐正常使用;对破损餐具要登记存放,填写破损表,应把破损率降到最低。


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