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低碳智能的厨具可以让厨房设备节约百分之五十成本

发布日期:2015-11-04 00:00 来源: 点击:

哈尔滨厨房设备

 在河南一家企业首先用到了低碳厨房设备,虽然中午厨师还在厨房忙碌着做饭,但厨房里不论地面上,操作台上都是干干净净,而且空气中也没有呛人的味道。那么怎样才是一个低碳的厨房呢?低碳又是怎样才能实现的呢?厨房设备.

    记者来到这家餐厅后发现,不管是什么人要进入厨房的话都要戴上一次性的鞋和帽子,而且我们发现在地面上还有交通标志,并且还有双向的通道标志,员工也同样遵守着交通规则来避免不必要的麻烦。

    据了解,在厨房里借鉴“交通法”的规定,对不同工作人员的行进路线进行规定,这在我省尚属首例,在全国也很少见。 
    进入厨房内部,才知道什么是“无水厨房”,整个厨房设备的地面干净整洁,看不到一点水渍,所有的设施设备干干净净。厨房里没有传统的抹布,采用的是可回收的厨房专用高级木浆纸。

    而那些随意放置的脏兮兮的垃圾桶也没有看到,工作人员解释这里采用的是垃圾分类处理,凡是进入厨房的原料基本上都是经过初加工的半成品,减少了在烹饪过程中垃圾的产生。

    另外,厨房排烟系统里装置了净化器,使得排出的油烟无色且无味……     智能化厨具可节约50%的成本

    笔者看到,这个低碳餐厅里很多厨房设备都是专门定制的,电磁灶、电冰箱、抽油烟机、微波炉、烤箱等电器厨具都是低噪音、低能耗、零排放。 
    电冰箱分生熟摆放,燃气灶和电磁灶相结合,虽然购买电磁灶的成本是普通燃气灶的近10倍,但是大大降低了废气的排放,而且在烹饪的过程中无明火出现,解决了厨房设备火灾隐患问题。

    同样,厨具和工作台都是不锈钢材质,既耐用又易清洗,使用的寿命大大提高;刀具也都是用不锈钢打造,刀身轻巧锋利,生锈积垢也不需要担心了。

    笔者了解到,整个厨房光设备投资就有七八十万元,而一般的厨房设备费用也就二十来万,这样高昂的成本,企业何以盈利?该企业负责人樊胜武很有信心,他说,实际上这样的智能化厨具虽然投资大,但在使用过程中可以节约将近50%的成本,这样几年就能收回成本,这是一件一劳永逸的事情。

    业内人士提出,如今的餐饮市场竞争日趋激烈,不仅体现在菜品、环境、服务等方面,厨房的高效率运转也很重要,如今饭店厨房正在经历一场“低碳革命”,怎样提高工作效率,减少浪费和污染,打造绿色、健康、营养饮食,已成为餐饮企业所追求的目标。


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